Archive pour la Catégorie '-> Cook’in (12)'

Fingers-Guimauve au Cook’in

GUIMAUVES à la fleur d’oranger

l’astuce : dans cette plaque, j’ai pensé que les

guimauves pourraient sécher plus rapidement que

dans le FLEXIPAT ou les petits coeurs : un DELICE…

Attention : les ingrédients sont pour 24 fingers

(FP2146) et 35 petits coeurs (FP2136) :

- 11 feuilles de gélatine

- 270 gr de sucre

- 140 gr de blancs d’oeufs (4 à 5 blancs)

- 2 cuillères à café rase de citron

- 30 gr d’eau de fleur d’oranger

- 60 g de fécule

- 60 g de sucre glace

Réhydrater les feuilles de gélatine dans l’eau froide

Verser le sucre dans le bol et mixer 10 sec vitesse 10

Placer le fouet sur les lames. Verser les blancs d’oeufs.

Retirer le verre doseur puis régler le minuteur sur

7 minutes, température 70° et vitesse 4.

Au bout de 6 minutes, ajouter les feuilles de gélatine

essorées dans le bol.

Régler à nouveau 6 minutes, vitesse 5 et verser le

citron, l’eau de fleur d’oranger par l’orifice du

couvercle.

Saupoudrer vos plaques de la moitié du mélange

sucre glace-fécule.

Verser la préparation obtenue puis recouvrir à

nouveau du mélange.

Laisser reposer à température ambiante 3 heures.

Démouler à l’aide d’une toile SILPAT (SP4035) +

plaque aluminium (MA400300) ou mieux encore

sur la planche à découper flexible (MA130075),

et laisser sécher.

Personnellement, la préfère bien sèche: environ 24 heures + tard.

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Tarte feuilletée poires, chocolat noir, noix au cook’in

 

                                                 p1040206.jpg 

Ingrédients :

Une pâte feuilletée

 

Pour la garniture : 

 500 g d’eau20 g de sucre cristallisé

 1 gousse de vanille

4 poires

 100 gr de beurre mou

10 gr de sucre vanillé

2 jaunes entiers + 1 jaune

20 gr de maïzena

100 gr de noix en poudre

20 gr de rhum

Pour le nappage :

100 gr de chocolat noir

100 gr de crème fraîche

12 cerneaux de noix

 

Mettre l’eau dans le bol du cook’in , 300 gr de sucre et la gousse de vanille

fendue et régler 7 mn à 120° vitesse 2.

Pendant ce temps, peler les poires dans le bol, les couper en deux et les

évider, poser les poires dans le panier inox avec la gousse de vanille et

régler 6 minutes à 100 ° vitesse 2.

Les poires sont pochées quand elles deviennent translucides,

prolonger la cuisson si nécessaire.

Laisser refroidir les poires dans le sirop dans un saladier.

 

Préchauffer votre four à 210° (th7).

Mettre le beurre, le sucre vanillé et 100 gr de sucre dans le bol et mixer

30 sec vitesse 3.

Ajouter les oeufs entiers et le jaune, la maïzena, la pourdre de noix et le

rhum ; mixer 30 sec vitesse 3.

Couper les poires en lamelles épaisses.

Etaler la pâte feuilletée dans le moule à tarte cannelée FM 374.

Etaler la moitié de la crème aux noix dessus, les lamelles de poires puis

le reste de crème.

Cuire au four 10 mn à 210° (th7)  puis 20 mn à 180°.

Démouler la tarte et la laisser refroidir.

Quand la tarte a refroidi, mettre le chocolat en morceaux dans le bol et

mixer 10 sec à vitesse 9.

Ajouter la crème fraîche liquide et règler 3 mn30 à 90° vitesse 1.    

Verser le mélange sur la tarte et lisser. Ajouter les cerneaux de noix pour

décorer.

Laisser durcir le nappage et servir frais.

 

Petite crème au chocolat

Une petite crème au CHOCOLAT 

à l’ancienne par le goût,

très tendance dans des verrines,

ou pour une assiette gourmande.

et pourtant, il s’agit d’une recette

de toutes nos grand-mères,

inratable et adaptable au COOK’IN…

pour nous les Gourmandes !!!

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 Ingrédients :

100 g de lait 1/2 écrémé

200 g de crème fraiche liquide

3 beaux jaunes d’oeufs

40 g de sucre

125 g de chocolat noir ou au lait (pour les enfants)

 

A la casserole :

Faire chauffer le lait et la crème à feu doux puis ajouter le chocolat

(réduit préalablement) en petits morceaux.

Blanchir les jaunes avec le sucre en fouettant vivement,

dans le cul de poule.

Verser le lait chocolaté sur les jaunes. Bien mélanger et remettre

sur le feu pour laisser épaissir la crème.

Au Cook’in :

Mettre le chocolat dans le bol et le panier inox dessus.

Mixer le chocolat Turbo  5 secondes.

Ajouter le reste des ingrédients 6 minutes 80° vitesse 2.

Verser dans des verrines pour agrémenter une assiette gourmande.

 

Pour les enfants : préférer un chocolat au lait moins fort en goût.

 

Clafoutis tout poire

Clafoutis tout doux,

des pommes, des poires,

et des scoubidous…

Clafoutis tout poire.

pour moule à génoise (FM477), moule à

tarte cannelé (FM374 : 28 cm ou FM 389 : 26 cm)

4 oeufs

70 g de sucre semoule

1 pincée de sel

100g de farine ou 80 g de maïzéna

3 gobelets de lait

500 g de poires

Préchauffer le four à 210°/220°.

Eplucher les poires et tapisser votre moule Flexipan (FM477) après

l’avoir placer sur la plaque aluminium perforée (MA400300).

Mettre dans le bol du COOK’IN  tous les ingrédients : mixer 10 secondes

vitesse 7 ou dans un cul de poule (MA703225),  fouetter les oeufs

avec le fouet (MA111029), ajouter le lait et incorporer sucre, farine, sel.

Verser la préparation obtenue sur les poires, saupoudrer de sucre semoule.

Cuire à four chaud pendant 35 mn.

Saupoudrer de sucre vanillé à la sortie du four. Démouler.

Servir froid ou tiède.

My COOK’IN in the kitchen… Cooking with Cook’in…

COOK’IN

COOKING

COOKING MAMA-MAMAN

 

Pour cette rentrée 2009, Guy Demarle crée l’évènement

 en vous proposant le COOK’IN, un assistant culinaire dans votre cuisine

un robot PROFESSIONNEL FONCTIONNEL déjà apprécié

par de nombreux chefs mais ADAPTE à VOTRE QUOTIDIEN

 My COOK'IN in the kitchen... Cooking with Cook'in... dans -> Cook'in (12) Cookin

 

 1600w – cuisson induction rapide – balance intégrée - écran de contrôle

digital – simple et rapide d’utilisation -livré avec des accessoires

et livre de recettes - design inox – entretien facile -

+ de 10 fonctions rassemblées en un seul appareil

 

« EVIDEMMENT,  j’ai testé pour vous plusieurs recettes

du livre « COOK’IN au QUOTIDIEN »…

QUOTIDIENNEMENT pourrai-je dire ?

FACILEMENT, RAPIDEMENT

et surtout ECONOMIQUEMENT

 

SIMPLISSIMENT,  j’ai testé pour vous ;

jus de fruits, smoothies, potage de légume,

purée de pommes de terre, sauce béchamel,

carbonara, pesto, rillettes aux 2 saumons, brownies,

flans de ratatouille, crème anglaise nature ou à la pistache,

mais aussi le SAUMON et sa julienne  (une adaptation

in the COOK’IN…).

Saumon, julienne carottes, brocolis et sauce citronnée

200g de riz Basmati ou thaï                1/2 citron

4 pavés de saumon                             1 cuillère à soupe de maïzena

4 carottes (350 g)                               1 court bouillon de poisson

1 brocoli ou 1 courgette                      8 gobelets d’eau

10 cl de crème fraîche                         Sel,  poivre

Mettre les carottes coupées en deux dans le bol. Mixer 10 s vit.8.

Placer la julienne obtenue dans le cuit-vapeur et parsemer de petits

bouquets de brocolis ou de rondelles de courgettes. Saler et poivrer.

Mettre 8 gobelets d’eau dans le bol du Cook’in avec le court bouillon.

Peser 200 gr de riz ou kinoa dans le panier cuisson. Passer le sous l’eau pour

le laver et mettre le panier dans le bol du Cook’in.

Placer le cuit vapeur sur le Cook’in, y ajouter le plateau sur lequel vous aurez

déposé les pavés de saumon. Saupoudrer d’aneth ou de fines herbes.

Régler 20 mn 120° vit. 4.

A l’arrêt de la minuterie, sortir le panier cuisson, vider et réserver le riz.

Remettre le cuit-vapeur avec le plateau et régler 10 mn 120° vit. 4 pour

terminer la cuisson de la julienne et du poisson.

Disposer les pavés de saumon à côté du riz, placer les légumes.

Ajouter au court bouillon restant dans le bol, 1 gobelet d’eau, 2 cuillères

à soupe de maïzéna et régler 3 mn 90° vit. 4.

Ajouter un oeuf, le jus d’un citron et 1 gobelet de crème fraîche.

Mixer 10 s vit. 4. Verser la sauce sur le saumon et déguster…

Cuillères au sésame et aux rillettes de sardine…

Cuillères au sésame

 et aux rillettes de sardines au citron

(18 empreintes cuillères FP2127 & découpoir MA150214)

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Préparation : 15 minutes - Cuisson : 15 minutes

Pour 18 pièces :

1 pâte brisée prête à dérouler

1 boîte de sardine à l’huile d’olive et au citron (115g)

80 g de St Morêt (4 portions individuelles)

1/2 citron confit

1 cuillère à soupe de coriandre ciselée

1 cuillère à soupe ras de graine de sésame.

 

Préchauffer de four à 170 ° (th 5-6).

Poser les empreintes cuillères (FP2127) sur la plaque aluminium

perforée (MA 400300).

Dérouler la pâte sur le ROUL’PAT (RL6040), la parsemer de graines

de sésame et passer dessus le rouleau à pâtisserie (MA140004) pour

bien incruster les graines.

Piquer la pâte avec le racloir peigne (MA112844), découper 18 fonds

de pâte avec le découpoir cuillère (MA150214), les poser dans les

empreintes.

Enfourner pour 15 minutes. Démouler et réserver.

Egoutter les sardines, les couper en 2, retirer l’arête centrale et la queue.

Dans le COOK’IN, mélanger (vitesse 4) le St Môret avec les sardines

jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Rincer le demi-citron confit, le sécher et le couper en petits morceaux.

Ajouter dans le bol du COOK’IN les morceaux de citron et la coriandre

ciselée. Mélanger rapidement (vitesse 4-5). Réserver au réfrigérateur.

Remplir les cuillères et servir.

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Tarte ou gâteau Marie-Christine

Pourquoi en cuisine, en pâtisserie,

nomme-t-on  souvent certaines préparations, réalisations

par un prénom ???

  »Mystère et boule de Gomme »

 s’exclameront en choeur (=coeur) mes trois enfants…

Quoi qu’il en soit ce gâteau-tarte Marie-Machin-Chose…

est parfait dans le moule à tarte rectangulaire

 Guy Demarle Réf 496

et voici la recette dans le COOK’IN

Ingrédients

5 cuillères à soupe de farine

1/2 sachet de levure chimique

2 cuillerées à soupe d’huile

2 cuillerées à soupe de sucre

2 cuillerées à soupe de lait

3 oeuf (2 + 1)

Pommes de préférence reinettes

(ou autres fruits comme poires, abricots selon les saisons)

70 g de beurre (20 pour le moule pas pour notre FLEXIPAN

                             & 50 pour la crème)

Préchauffer le four à 180° (th6)

Dans le bol du COOK’IN, mettre la farine, la levure, le sucre,

le lait, deux oeufs entiers ; mixer 10 secondes vitesse 5.

(sans COOK’IN, mélanger l’ensemble dans un cul de poule)

Etaler la préparation dans le moule.

Disposer dessus en quantité suffisante les pommes évidées, pelées,

coupées en lamelles avec   »l’éplucheur, trancheur et vide pomme »

« outil » indispensable lorsque l’on raffole de la tarte, compote aux pommes…

(Coucou spécial à Martine BLANCHART d’Huppy qui m’a présenté

et vanté l’outil : le pêle pommes,  tout en souplesse… s

sur un coin de table… dans sa cuisine encombrée devinez ?

de Flexipan ?… de livres de recettes ? GAGNE.)

Saupoudrer de sucre semoule selon votre goût, en tenant compte

de la propre saveur des pommes.

Dans le bol du COOK’IN, mettre le reste du beurre, régler 2 minutes à 50°

vitesse, et au bout d’une minute, ajouter le dernier oeuf entier.

(sans COOK’IN, réaliser la crème à feu doux à la casserole).

Verser sur les pommes.

Mettre à cuire pendant 25 minutes.

Smoothie kiwi – clémentines

FAITES LE PLEIN DE VITAMINES EN QUELQUES SECONDES

SMOOTHIES Kiwi - Clémentines

 

Pour 4  grands verres :

4 kiwis, 4 clémentines, 1/2 citron, 1 orange

sucre ou miel (avec ou sans modération)

Presser le 1/2 citron,  les clémentines, l’orange pour en extraire le jus.

Peler les kiwis et  couper-les en quatre.

Dans le bol du COOK’IN ,  jeter les quartiers de kiwis avecle jus des agrumes pressées auparavant et le sucre (ou miel).

Mixer pendant quelques secondes. Lorsque la préparation est onctueuse,

répartisser dans les verres et déguster sans attendre !

Astuce : Pour conserver les vitamines et la saveur des fruits,

à préparer juste avant de servir. Le must du SMOOTHIE !

 





Milk-shake à la fraise

QUEL PLAISIR DE SE REGALER D’UNE BOISSON AU LAIT,ENERGETIQUE, ET SURTOUT SIMPLE, RAPIDE  NATURELLE ET POUR UNE MAMAN DE REGALER SES SCHTROUMPFS…

300g de fraises

(3 boules de glace à la vanille en option)

6 à 12 glacons

1/2 verre à moutarde ou pot à yaourt de sucre semoule

6 verres à moutarde ou pots à yaourt de lait bien frais

 

Laver les fraises et les équeuter.

Introduire les ingrédients dans le COOK’IN.

Mixer 1 minute 30 à vitesse maximale.

Servir dans de grands verres avec une paille.

 

 

DECLINABLES et ASSOCIABLES

à volonté : framboise, banane, pêche…

 vanille, café ou chocolat…

 orange, coco, mangue…

 

 

 

Résultat : tout bu, tout avalé en un CLIN D’OEIL !

   

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