Archive pour la Catégorie '-> Sucré (20)'

Tarte aux fraises « maison »

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Pour la pâte sablée :

250 g de farine

120 gr de beurre froid en gros morceaux

120 g de sucre semoule, 1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf, 1/2 cuillère a café de sel fin

Préchauffer votre four à 200°.

Préparer votre pâte sablée dans le robot i-cook’in (recette pâte sablée pré-enregistrée) ou dans tout autre robot ou manuellement.

Etaler la pâte au rouleau sur le roul’pat (RL5838) et  garnir le moule tarte ronde (silform SF504) ou tout autre moule.

Personnellement, le dosage de pâte en affinant bien, m’a permis de faire une grande tarte et 6 tartelettes (SF2675)

Mettre des billes céramique(MA30) ou des gros haricots blancs et cuire « à blanc » 20 minutes si silform (si autre moule 35 minutes).

Démouler sur un plat et laisser refroidir.

Laver les fraises et les équeuter. En réserver 100 g pour le coulis (choisir les plus mûres et les moins présentables).

Couper les autres en deux et les disposer sur le fond de tarte en les serrant bien.

Pour le coulis de fraises :

100 g de fraises

1 c à soupe de miel

1 c à café de vinaigre (ou jus de citron)

1 pincée de poivre blanc

50 g de cassonade

1 c à café de fécule de pomme de terre (facultatif)

Au robot : mettre les fraises restantes, le miel, le vinaigre, le poivre et la cassonade dans le bol et mixer 10 sec à vitesse 8.

Régler 6 minutes à 90 ° vitesse 4

Verser le coulis dans un bol et le laisser refroidir. S’il est trop liquide, ajouter une cuillère à café de fécule de pomme de terre et régler

2 minutes 90 °vitesse 5.

( A la casserole, réduire d’abord les fraises au mixeur et procéder de la même façon en vérifiant la température avec un thermomètre (MA 9).)

Napper la tarte de coulis refroidi et servir tiède ou froid.

Bonne dégustation !

 

Moelleux au Citron très Cosy

Moelleux au Citron très Cosy

dans le nouveau moule Cosy FM 503 page 7 du nouveau catalogue

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Moelleux ce coussin,

Curieux ces poussins,

gâteau trop divin…

moule trop coussin 

oups… trop COSY  Merci Agnès K pour la recette.

        

3 oeufs

100 gr de sucre

60 gr de beurre

90 gr de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 citron  : jus + zeste

 

Préchauffer votre four à 180°.

Poser votre moule COSY (FM503) sur la petite plaque

aluminium MA300200.

Battre le sucre avec les 3 jaunes d’oeufs avec le fouet

MA111029 dans un cul de poule.

Faire fondre le beurre que vous ajoutez au mélange

oeufs et sucre, ainsi que la farine et levure tamisées

ensemble et en dernier le jus et zeste du citron.

Battre les blancs et les incorporer délicatement avec

la grande spatule haute température MA113735 à

la préparation ci-dessus (1/3 puis 2/3).

Verser délicatement dans le moule COSY et mettre

au four 20 minutes.

Démouler et décorer avec des pistoles de chocolat noir…

Bonne dégustation !

Fingers Bounty

Dans la nouvelle plaque fingers,

j’ai craqué pour les BOUNTYS que j’avais déjà réalisé

en juin 2008 dans la plaque 35 petits coeurs

(voir p’tites gourmandises)…

La recette a quelque peu changé mais reste

exceptionnelle, et surtout excellente :

Il vous faut  : 400 gr de lait concentré sucré

                           250 gr de noix de coco

                           250 gr de chocolat noir

                                 ou lait en pistoles

Préchauffer le four à 100°.

Déposer une douzaine de pistoles dans chaque

empreinte et enfourner 3-4 minutes

Dès la sortie du four, peindre chaque empreinte

avec le pinceau MA116011.

Laisser refroidir. Mélanger dans un cul de poule

noix de coco et lait concentré sucré. Remplir les

fingers et mettre au congélateur.

Faire fondre le reste des pistoles au bain marie et

peindre le dessous des fingers pour les fermer.

Mettre au congélateur.

A déguster sortis directement du congélateur

ou moins congelés en les laissant décongeler

légèrement au réfrigérateur.

Bonne dégustation.

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Crumble à l’abricot

  Né en Chine, l’abricot a emprunté la route de la soie pour arriver en France.

Il a une pulpe juteuse et sucrée riche en potassium et en bétacarotène.

Pour le choisir mûr, il doit être d’une belle couleur orangée et sentir bon…

Pour 6 personnes

Préparation 20 mn

Cuisson 30 mn

Ingrédients :

500 g d’abricots

1 jaun d’oeuf

100 g de sucre glace ou roux

100 g de farine

100 g de beurre demi-sel n+ 1 noix

50 g d’amandes en poudre

1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°.

Couper les abricots en deux et dénoyauter les.

Beurrer des caquelons, ramequins ou comme moi,

des petites cocottes tellement jolies…

Disposer alors les abricots dans le fond.

Dans le COOK’IN (ou un saladier manuellement), couper le beurre

en petits morceaux, ajouter le sucre et mélanger vitesse 2 tout en

ajoutant la farine, la poudre d’amande et le jaune d’oeuf : il faut

obtenir une pâte granuleuse.

Etaler cette pâte sur les abricots et saupoudrer de sucre vanillé.

Mettre au four pendant 20 minutes.

Le crumble doit être doré sur le dessus.

Laisser le refroidir à température ambiante.

Cake frou-frou

Cette recette de cake frou-frou est une recette

que j’ai découverte

il y a déjà au moins une dizaine d’années…

Chaque repas de fête, de famille

 laisse des fonds de bouteilles

 de Champagne ou vin blanc

« qu’il faut bien utiliser…

 un jour ou l’autre… » m’a – t – on dit

un lendemain de fête.

quelle fête ? me direz-vous

celle de mes 30 ans…

Que de souvenirs !!!

Ce lendemain de fête m’a donc légué cette recette

et encore merci…

à cette personne qui s’en souviendra.

 

CAKE FROU-FROU 

(à réaliser dans notre Cook’in ou tout autre robot)

3 oeufs

1 gobelet de sucre

3 gobelet de farine

1 paquet de levure chimique

2 cuillère à café de sucre vanillé

1/2 gobelet d’huile

1 gobelet de champagne ou vin blanc

(le fameux fond de bouteille !)

éventuellement le zeste d’un citron ou orange

Introduire tous les ingrédients dans le COOK’IN et

mixer 20 secondes à vitesse 5.

Vérifier que le mélange est homogène, sinon

mélanger et mixer à nouveau.

Verser la prépararion dans le moule à cake FM 349

préalablement posé sur la plaque aluminium

perforée MA400300.

Cuire 30-35 mn à 180°.

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 * * *

A accompagner de confiture maison, compote…

Caramel coulant

En ce début d’année 2010, ma première recette laisse

place à la GOURMANDISE avec ce

CARAMEL COULANT…

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  »Quelques minutes de préparation pour satisfaire

  notre GOURMANDISE sucrée,

pour sentir couler le caramel…

se laisser envahir par un PLAISIR BRUT,

pur moment de GOURMANDISE. »

FACILE à réaliser ?

pas besoin de cercle inox, papier sulfu…

le FLEXIPAN permet de réaliser

les MOELLEUX et autres COEURS COULANTS…

Cela fait des mois que je devais tester le COULANT

dans le FLEXIPAN

j’ai toujours été impressionnée voire même médusée

par le coulant caramel du chef d’un p’tit restaurant du Touquet : LE SCOOP

Le chef accepte de me donner la recette et

 affirme que ce sera DIFFICILE de réussir cette recette

dans un FLEXIPAN…

DIFFICILE ?  !!!

Je me promets de tester la recette…

et retrouve la fameuse recette du chef dans

« Moelleux et coeurs coulants » Paul Simon

Petits plats Marabouts

Je décide d’utiliser les Empreintes MUFFINS DROITS FP 2051.

Je pense qu’il faut réduire le temps de cuisson de 2 minutes

pour qu’ils soient plus coulants, comme dans ce livre.

 QUEL DELICE !

Pour 6 empreintes :  caramel coulant

150 g de sucre

80 g de crème liquide

100 g de beurre demi-sel

4 oeufs

140 g de farine

Dans une casserole, faire un caramel avec le sucre et 1 cuillère à soupe

d’eau. Laisser cuire jusqu’à obtenir une belle coloration.

Ajouter le beurre demi-sel et la crème liquide et laisser tiédir.

Ajouter ensuite les oeufs et la farine tamisée.

Préchauffer le four à 180°.

(Déposer un cercle de papier sulfu dans le fonds de l’empreinte si vous

le souhaitez : cela peut faciliter le démoulage !)

Remplir les empreintes aux trois quarts.

Enfourner et faire cuire 5 minutes pour un coulant.

                                           7 minutes pour un moelleux.

Démouler délicatement et servir aussitôt.

TARTELETTES AMANDINE-ABRICOT

 Silform SF2675 ou Flexipan FP2675

 

Ingrédients :

* Pâte feuilletée

* Abricots au sirop (pour changer fruits rouges ou framboises)

* Pour l’amandine :

 1 cuillère de farine

 50 gr de sucre

 30 g de poudre d’amande

 3 cuillères à soupe de crème liquide

 3 cuillères à soupe de jus d’abricots

1 oeuf

Cuisson : de 12 à 15 minutes environ selon le four (200°)

Après la cuisson : dorer au pinceau avec de la confiture d’abricots.

soufflés chocolat noir / chocolat blanc

SOUFFLES

 Chocolat noir – Chocolat blanc

 CHOC DES COULEURS

CHOC DES SAVEURS

CHOC DES DOUCEURS

Empreintes mini-muffins

Réf FP3031 ou FP2031

Ingrédients :

3 oeufs

50 gr de farine

75 gr de sucre

80 gr de chocolat noir

95 gr de beurre

12 carrés de chocolat blanc

Mélanger dans le grand cul de poule MA 703025 les oeufs, la farine

et le sucre puis mettre au frais, eu réfrigérateur.

Mettre au bain marie dans le petit cul de poule MA703020 le chocolat

noir avec le beurre et laisser fondre.

Mélanger délicatement les deux préparations avec la grande spatule haute

température MA113735.

Verser dans l’entonnoir automatique MA116600  le mélange et remplir

chaque empreinte au 3/4,  placer un carré de chocolat blanc au milieu.

 Cuire 5 minutes thermostat 10.

Tarte ou gâteau Marie-Christine

Pourquoi en cuisine, en pâtisserie,

nomme-t-on  souvent certaines préparations, réalisations

par un prénom ???

  »Mystère et boule de Gomme »

 s’exclameront en choeur (=coeur) mes trois enfants…

Quoi qu’il en soit ce gâteau-tarte Marie-Machin-Chose…

est parfait dans le moule à tarte rectangulaire

 Guy Demarle Réf 496

et voici la recette dans le COOK’IN

Ingrédients

5 cuillères à soupe de farine

1/2 sachet de levure chimique

2 cuillerées à soupe d’huile

2 cuillerées à soupe de sucre

2 cuillerées à soupe de lait

3 oeuf (2 + 1)

Pommes de préférence reinettes

(ou autres fruits comme poires, abricots selon les saisons)

70 g de beurre (20 pour le moule pas pour notre FLEXIPAN

                             & 50 pour la crème)

Préchauffer le four à 180° (th6)

Dans le bol du COOK’IN, mettre la farine, la levure, le sucre,

le lait, deux oeufs entiers ; mixer 10 secondes vitesse 5.

(sans COOK’IN, mélanger l’ensemble dans un cul de poule)

Etaler la préparation dans le moule.

Disposer dessus en quantité suffisante les pommes évidées, pelées,

coupées en lamelles avec   »l’éplucheur, trancheur et vide pomme »

« outil » indispensable lorsque l’on raffole de la tarte, compote aux pommes…

(Coucou spécial à Martine BLANCHART d’Huppy qui m’a présenté

et vanté l’outil : le pêle pommes,  tout en souplesse… s

sur un coin de table… dans sa cuisine encombrée devinez ?

de Flexipan ?… de livres de recettes ? GAGNE.)

Saupoudrer de sucre semoule selon votre goût, en tenant compte

de la propre saveur des pommes.

Dans le bol du COOK’IN, mettre le reste du beurre, régler 2 minutes à 50°

vitesse, et au bout d’une minute, ajouter le dernier oeuf entier.

(sans COOK’IN, réaliser la crème à feu doux à la casserole).

Verser sur les pommes.

Mettre à cuire pendant 25 minutes.

Financiers à la pistache

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FINANCIERS à la pistache : empreintes mini-cakes FP2394

150 g de sucre glace

3 blancs d’oeufs

125 g de beurre fondu

40 g de farine

75 g de poudre d’amande

30 g de pâte à pistache ou poudre de pistache

 

Allumer le four à 200°

Faire fondre le beurre dans une petite casserole jusqu’à l’obtention

d’une couleur noisette.

Mélanger sucre glace, farine, poudre d’amande dans un cul de poule

(MA703025).

Ajouter les blancs d’oeufs en tournant vivement au fouet (MA111029).

Incorporer le beurre sans cesser de fouetter.

Verser la pâte à moitié dans les empreintes Mini-cakes (FP 2394)

et faire cuire 20 minutes jusqu’à ce que les financiers soient

légèrement gonflés.

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